Vanille cupcakes met Oreo cookies

Soms blader je weleens in een tijdschrift of boek en kom je opeens een heerlijk recept tegen. Dat had ik in mijn agenda. Daar, op de bladzijdes tussen week 52 en week 1, een heerlijk recept voor cupcakes!

 

Nodig voor 12 cupcakes:

  • 125 g zachte boter
  • 125 g suiker
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren, geklutst
  • 3 eetlepels melk
  • 1/2 theelepel vanille-extract

Topping:

  • 50 g zachte boter
  • 100 g poedersuiker
  • rode kleurstof

Ook nodig:

  • 12 papieren cupcake-vormpjes
  • 12 oreo cookies

Bereidingswijze:

  1. zet de oven op 180 graden Celsius en zet 12 cupcake-vormpjes in een metalen (of rubber) cupcake-bakvorm.
  2. zeef de bakmeel in een grote kom.
  3. doe de suiker en de boter in een andere kom en meng dit goed door elkaar.
  4. voeg een beetje ei en een beetje bakmeel toe. Doe dit om en om in kleine hoeveelheden.
  5. voeg het vanille-extract toe.
  6. voeg de melk toe en roer alles goed door elkaar tot er een mooi, egaal beslag in de kom zit.
  7. verdeel het mengsel over de vormpjes.
  8. zet de cupcakes in het midden van de oven en bak ze 20-25 minuten. de bovenkant moet stevig aanvoelen.
  9. laat ze afkoelen.
  10. als de cupcakes koud zijn, kun je de botercrème erop doen. (meng hiervoor de boter met de poedersuiker in een grote kom en voeg voorzichtig een klein beetje rode kleurstof toe. niet te veel tegelijk, want het kleurt sterk. doe de crème in een spuitzak met een niet te klein, gekarteld spuitmondje en spuit de botercrème in een mooie toef op de cupcakes.)
  11. plaats een Oreo cookie bovenop, en geniet!
  12. Als je wilt kan je van een paar Oreos de crème verwijderen en ze in stukjes hakken, strooi ze daarna over de cupcakes.

Je kan in plaats van vanille natuurlijk ook wat citroenrasp of chocolade stukjes door het beslag doen, en zo jouw ultieme cakeje creëren!

Have fun met het maken en eet smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s